Чорний чай, такий як колись!

Мудрість чаю
«Якщо вам холодно, чай вас зігріє, якщо вам жарко – чай освіжить, якщо засмучені – втішить, якщо збентежені – заспокоїть.» (Вільям Гладстон)

     Настав час для чорного чаю. Так багато кольорів чаю! Давайте розберемось, як же перетворюється зелений чай на чорний. І звідки ці чорні чаї родом.

    Після збору зеленого сирого листка з чайної плантації, листя достявляють на чайну фабрику. В давнину чайне листя після збирання ростилали на рівну поверхню в тінь, де воно підсушувалось до певної вологості. Так і тепер, але на фабриці на довгих транспортерах вилежується сире чайне листя. Час вилежування і підсихання. досягає 12-24 годин. Потім наступає етап скручування чайного листа в роторних машинах, для розминання структури листа з цілью руйнування, зминання, це необхідно для того, щоб витікла міжклітинна рідина. Якщо цей етап прпустити, то смаку, насиченості та аромату чаю не буде. Наступний етап ферментація, для цього в спеціальних камерах створюють високу вологість і високу температуру до 180 градусів, і самі показники тривалості, вологості, температури це технологічний процес, можна сказати таємниця фабрики. Раніше використовували природню ферментацію, яка продовжувалась декілька днів. А зараз, всього декілька годин. Ну от, цей етап перетворює зелене листя в коричнево-чорне. Далі сушка сировини, і останній етап - це сортування отриманих листочків. Є декілька фракцій, тобто розмірів сит, від самого крупного до пилу.

Самий міцний та ароматний чай завариться з дрібного пилу, який має стандарт BOP. Про стандандарти є окрема стаття.

Так який же чай буде як колись? 

При виборі чаю слід знати сорт чаю і висоту збору, і бажано назву плантації або місця чайної плантаціїї. Чим вище чайна плантація, тим краща якість сировини. 

На що зверніть увагу, коли вибтраєте чай? На колір самого листа. Структура має бути ціла, однорідна, мати начичений, приємний і свіжий аромат. Після заварювання, настій повинен мати насичений червонувато-коричневатий колір, бути не гірким, без сторонніх присмаків та ароматів. Насичений з характерною фруктово-дерев'янистою нотою на смак, трохи терпкий.

І смак тим кращий, чим більше в листях чайних бруньок. Ще називають тіпси - це верхні, не розкриті, молоді листочки, бруньки. Чим їх більше, тим смачніше і ароматніше сам чай. І це є відповіддю на запитання який був той самий чай! В ньому була велика кількість чайних тіпсів. Відомість: щоб отримати 1кг сухого чаю, потрібно зібрати близько 10 000 чайних тіпсів. І тільки вручну можна їх зібрати! Я сподіваюсь вам зрозуміло, що це не дешево!!! 

Ось варіанти чистих варіантів чаїв з чайних бруньок: чорний, білий, зелений. Ознайомтесь для розуміння вартості.

Тому, коли запитують у продавця, який був на чайній фабриці, або пройшов навчання та дегустації: " У вас є  купно листовий чорний справжній чай, такий як колись?"...

Звісно продавець буде здивований і почне задавати запитання для уточнення. Який саме ви хочете придбати чай?

Крім повсякденних розсипних варіантів пакування чаю є і 

Подарункові набори чаю 

    Гарно упакований та презентабельний чайний набір може стати універсальним презентом і подарунком для будь-якої людини і для будь-якої події. Магазин «Сузір'я гурманів» дозволяє купити чайні суміші, які приємно здивують навіть самого вишуканого гурмана своїм неповторним смаком і ароматом.

Чай в жерстяних банках для подарунку також є в наявності, ось тут і ось тут і ще тут

Головна перевага інтернет-магазину «Сузір'я гурманів» в тому, що він здійснює оперативну доставку по території України, тому ви маєте унікальну можливість насолоджуватися смачним і ароматним чаєм, де б ви не знаходилися. Крім традиційних чаїв, в асортименті є й екзотичні види чаю, такі як пуер, матча, японський чай, уулун та білий чай. Справжній чай і пуер або ройбуш купити в Одесі можна також в нашому магазині і звісно через інтернет-магазин.

Переходьте в категорію чорний чай і підберіть ваш улюблений!

Приємного чаювання!