Легенда
Місцеві плантатори стверджують, що панамська арабіка має особливі якості. Це пов'язано з географічним положенням. Панама - земля, яка роз'єднує два великих океану і з'єднує два великих континенту.
За легендою сорт арабіки «Boquete» (рос. «Букьете») був виведений із зерен, знайдених археологами при розкопках індіанського храму. У сховище храму зберігся фонд насіння, де серед зерен сої та пшениці були зерна кави. Нібито частина зерен віддали місцевим плантатору в знак подяки за допомогу в розкопках. Насіння зійшли і сорт отримав назва «Boquete».
Назва «Boquete» має два значення: перше - дар, подарунок, букет
Друге - провал, кирка.
інша версія про виникнення сорти «Букьете» свідчить про таке: під час розкопок піраміди один з робітників впустив кирку, яка провалилася під землю. На місці провалу виявили хід, який привів в сховище де серед зерен пшениці і сої були зерна кави. Робітники, які сподівалися отримати за роботу одну третину від знайдених скарбів, були розчаровані, коли замість золота з ними розрахувалися зернами пшениці, сої та кави. Робочі викинули зерна недалеко від піраміди. Зерна зійшли, а місцеві плантатори заклали кавові плантації.
Коротка характеристика сорту
Панама відома як країна мореплавців, НЕ кажучи про знаменитому Панамський канал. Невідомо, хто перший завіз і посадив в Панамі деревець кави. В кінці XIX століття виключне право торгувати панамським кави належало іспанцям. З початку нинішнього століття, з розвитком інтенсивного судноплавства та введення в дію каналу, Іспанія поступово втратила свою монополію. Головними цінителями панамської арабіки є в даний час іспанці, португальці та німці.
Сорт «Букьете Монтейн» - це арабіка найвищого класу. Має унікальний аромат, збалансований винний смак, достатню фортеця, вживається в чистому вигляді або в сумішах, для додання аромату і особливого смаку. Зерно поставляється на ринок після калібрування і очищення. Цей сорт кави відноситься до твердих сортів, а саме - класу SHB «Strictly hard bean ».
Найціннішим є зерно з півночі країни. Висококласне зерно постачають на ринок плантації сорти Букьете з провінції Чиріки і Давид.
Кавові плантації в Панамі розташовані в невеликих гірських господарствах, які підписують з державним експортером договір на поставку зеленої кави. Існує потужна конкуренція між виробниками зерна, оскільки вважається величезною удачею отримати держзамовлення на свою продукцію. Саме ця конкуренція стимулює селекцію нових сортів.
Кілька років тому на виставці був представлений сорт «Coffee Volcan Baru », який викликав сенсацію серед споживачів. Цьому сорту пророкують долю «Blue Mountain». Однак, середнє виробництво цього сорту становить приблизно 1% від загального виробництва Панами і купити його в даний час вкрай складно
